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“五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重，五色新丝缠角粽。”端午将至，必不可少的就是以糯米为主要原材料的粽子。
对于粽子，不少人是又爱又恨，既阻挡不了粽子的美味，又无法抵挡因为吃多导致的脾胃不适、胃胀、嗳气、反酸等不适问题。
怎么吃、如何吃，才能既兼顾美味和营养呢？
01
为什么吃粽子不消化？
粽子的主要原料是糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等多种营养成分。中医认为，糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经，可以补中益气、益气健脾。
实际上，糯米本身是非常容易被身体分解消化的，但为什么我们一直有“糯米食物难以被消化的印象”呢？
咀嚼不充分
煮熟后的粽子相对较黏，影响了我们去充分咀嚼它，多数人都是嚼几口就咽了。
脂肪含量高
大家喜爱的肉粽中包含了不少的饱和脂肪，当食物中脂肪含量高，也会拉长消化时间。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油会给消化系统带来负担。
没有趁热吃
在热乎的状态下，糯米中的支链淀粉糊化，会更容易被消化。但糯米冷却后，支链淀粉会很快地相互连接成致密的结构，黏性韧性增大，影响人体内消化酶的作用、增加消化负担。
吃的过多
糯米的饱腹感相对会延迟一些，大概要到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰。这个饱感延迟的特点，往往会造成一个后果——吃的时候不觉得多，过后却撑得有点难受。
02
吃粽子有什么好处？
提升食欲、恢复体力、改善记忆力。糯米富含维生素B1及B2，适量食用好处可以改善食欲、体力、心血管健康、记忆力及预防感染。
改善淀粉、脂肪的代谢。糯米富含磷，磷在人体中能促进代谢淀粉、脂肪产生能量、 调节生物活性、组成细胞结构。
增进骨骼和牙齿健康。糯米富含量钙质，能补充钙质，缓解骨质疏松症，也有改善牙齿健康的效果。
03
这些人吃粽子要谨慎
心血管病患者：患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多粽子，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，增加心脑血管疾病的发病风险。特别是脂肪含量多的肉粽子、猪油豆沙粽子等。
老人、儿童、胃肠道病患者：粽子大多用糯米制成，支链淀粉的黏性大，老人、儿童及胃肠不好的人过量吃粽子，极易造成消化不良、胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
糖尿病患者：糯米的升糖指数GI值为87，属于高GI值食物，米饭的GI值为80.2，糯米比大米的升糖速度还要快，不适合糖尿病人食用。有的加馅粽子中有含糖量高的红枣、豆沙等，再加上吃粽子沾糖的习惯，将引起血糖的迅速上升，加重患者病情。
消化性溃疡：此外，有胆囊炎，胆囊结石，有过急性胰腺炎发作病史的，更不要吃含有肥肉，蛋黄等高脂粽子。
04
粽子怎么吃更健康？
替代主食适量吃
一个热知识：粽子是主食，并不是小点心！粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含350千卡能量。一个粽子通常用50克糯米做成，热量达175千卡；一颗200克的肉粽热量通常是400-600千卡，相当于2-3碗白饭（一碗白米饭大约180千卡热量左右），如果加上酱汁来吃热量还会更高。600千卡的热量是一种什么概念呢？相当于一个体重60公斤的人慢跑1个小时消耗的热量。所以为了避免热量摄入过多，一定要控制食用量！
搭配富含膳食纤维的蔬菜
粽子的原材料一般为糯米、豆馅、肉类和油脂，相对缺乏维生素和膳食纤维。建议吃粽子时搭配一些新鲜又富含膳食纤维的蔬菜，以解油腻，助消化。
趁热吃或者加热后食用
粽子应趁热吃，因为糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，粽子会变硬，不易被消化。
保存要保证新鲜
在初夏炎热的天气里，粽子一定要妥善保存。一般枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天，如果是肉馅粽子，最好在3天内吃完。
吃完后适当活动
吃完粽子后休息30分钟要进行适当的运动，便于胃肠蠕动，促进消化。
粽子虽好，可不要贪多哟！在这里小南也提前祝大家端午安康，健康吃粽！
